网站首页  天门招聘 天门房产 生活服务 车辆买卖 二手市场 天门黄页 天门新闻 交友活动 天门人联盟 天门同学录
分类信息 求职简历 天门图片 天门楼盘 火车时刻 天门公交 走进天门 天门地图 留言本 天门天气 自助链接
当前位置:首页 > 走进天门 > 天门小吃 > 详细内容
天门三蒸
湖北名菜天门三蒸,说出来,外地朋友可能会问,不是“沔阳三蒸”吗,据沔阳(今湖北仙桃)人说“沔阳三蒸”起源于600年前!据专家根据天门境内出土的大量文物及文献考证,天门三蒸始于东汉,流传2000多年了。沔阳三蒸才600年历史。天门三蒸指三种蒸法,沔阳三蒸指蒸三样东西。

天门三蒸介绍:

“天门三蒸”,据说已有近两千年的历史了。最初,居住在江汉平原的农民们在那灾荒不断、战乱频发的境况下,为了填饱肚子,只好把一点点谷物磨成粉,弄点野菜拌成菜糊充饥;后来,又用蒸笼或甑蒸熟拌有谷物粉和佐料的野菜(地米菜之类)或自种的蔬菜(茼蒿、白菜、萝卜等);再后来,由于生活的改善,逐?#25509;?#35895;物粉和佐料拌动物的肉(猪、鸡、牛、鱼等)蒸熟了食用。

不过,以上这种蒸食方法,只是“天门三蒸”的一种——“粉蒸”。其中最具代表性的是粉蒸茼蒿,颜色翠绿,清香鲜软;粉蒸猪肉,色泽棕红,滋?#26029;?#32654;,肥而不腻;粉蒸鸡块,颜色微黄,软嫩?#26029;悖?#31881;蒸?#23376;悖?#33394;泽调和,肉质嫩软,胶质?#26029;剩?#24050;被列入《中国名菜?#20303;貳?#36824;有一种在天门很有名的“竹蒿打老虎”,亦称?#25226;?#26700;”的菜,就是用莲藕、猪肉相混后拌上米粉、佐?#20185;?#31548;蒸熟而成。此菜既有莲藕的清香软和,又有猪肉的滑润。

“天门三蒸”的另一种蒸法——“清蒸”,是把食物放入调好佐料的汤(水)中,再入笼蒸熟后食用。其中最具代表性的是清蒸全鸡和清蒸鳊鱼,这两种菜形态完整,原色原味,肉烂?#21387;牽?#37255;香可口;清蒸?#23376;悖?#27748;清汁鲜,鱼?#35895;?#26580;,肉松味美;清蒸鳝鱼,肉质滑嫩,香味浓郁,已被录入《中国菜?#20303;貳?br>
“天门三蒸?#34987;?#26377;一种方法——“炮蒸”。这种方法,现在只有在天门还有厨师会做。据说是在粉蒸无鳞鱼类时,用滚烫的食油处理其表皮,使其表皮形成一些泡状。其中最具代表性的是炮蒸鳝鱼,该菜又以干驿地区做得最佳,真是滑腻爽口,鲜醇开胃,回味无穷。至于我们经常接触到的,甚至有的“三蒸馆”广为宣传的“蒸肉、蒸鱼、蒸菜”或“荤蒸(肉鱼类)、素蒸(蔬菜类)、混蒸(肉、鱼、蔬菜合在一起蒸,现在流行于多宝、胡市等地,‘甩蒸笼格子’就是最具特色的混蒸菜肴)”这些只是粉蒸所用的原料或成品,而不是“三蒸”的全部内涵。

如今,“天门三蒸”除了“炮蒸”外,其他两种方法,可以说目前在天门几乎每一个家庭都会做,并且都很地道。可见“天门三蒸”名副其实。愿“天门三蒸”永世飘香。
打印本页 关闭窗口
天门最新招聘信息
· 包装工 湖北冠安堂药业有限公司 工资:面议 招聘人数:20人
· 收派员 天门顺丰 工资:3000-5000 招聘人数:若干人
· 营业员 天门大润发三楼手机之家 工资:面议 招聘人数:若干人
· 驾驶员、主管 天门桑德环境工程有限公司 工资:面议 招聘人数:若干人
· 普工和煮饭阿姨 天门紫丁香日用品有限公司 工资:面议 招聘人数:若干人
· 货车司机 天门志恒副食 工资:3000 招聘人数:1人
· 办公室主任、财务会计、施工. 湖北华茂建筑工程有限公司 工资:面议 招聘人数:若干人
· 生产计划员 湖北勇芳顺科技有限公司 工资:面议 招聘人数:1人
· 货运司机 石料运输公司 工资:面议 招聘人数:若干人
· 12月6日大型招聘会 天门人才市场 工资:面议 招聘人数:若干人
更多>>>
 :::天门房屋转让信息:::
· 天门新?#21069;?#23621;小区单元出售
· 蓝宝石门面出售
· 北湖名居精装修公寓出售
更多>>>
 :::天门房屋出租信息:::
· 单元出租
· 出租 城西汉北一桥西300平方仓库出租
· 非常抢手的,大小套间常年出租
更多>>>
 :::天门图片:::
天门市水文局
发布时间:2018/8/3
?#25509;?#25925;园图片集(47)
发布时间:2018/7/20
更多>>>
 :::天门门面商铺租售、转让:::
· 天门新?#19988;?#24066;A34门面转让(营业中)
· 新城营业中的足?#39057;?#36716;让
· 门面出租
更多>>>
〖关于本站〗 〖联系我们〗〖友情链接〗 〖广告服务〗 〖网站地图〗 〖自助链接〗
Copyright © www.tianmennet.Com All Rights Reserved 天门生活网 手机版
皇家社会对莱万特结果
传奇彩票快3有人带吗 河北时时推荐号码 老彩票网站平台 大乐透开奖号码 重庆快乐十分开奖结果查询 四川快乐12计划 江西新时时技巧qq群 北京时时彩开奖视频直播 云南11选5走势图基本走势 特马走势图 北京时时开奖规律 重庆时时彩输死多少人 辽宁福彩12选5选号规律 山西快乐10分预测 安徽快三开奖结果查询 双色球秘密计算公式